El Lomo Saltado está sin duda entre los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo, en este caso, la cocina oriental china.
Ingredientes (6 personas):
- ½ kg Carne de res (lomo) picado en gajos
- 2 Tomates grandes picados en gajos
- 2 Cebollas picadas en juliana
- 3 cdas Vinagre tinto
- 2 cdas Sillao o Salsa de Soja
- 2 cdas Culantro picado
- 1 cda Ajo molido
- ½ taza Aceite
- 1 oz Pisco
- 6 Papas peladas, picadas en bastón y fritas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo.Curar la sartén y freír la carne. Una vez que esté casi lista añadir la onza de Pisco para flambear y reservar.En la misma sartén, incorporar en el siguiente orden: ajo molido, cebollas y muy al final el tomate que tiende a deshacerse muy rápido. Rociar vinagre y sillao.Añadir la carne previamente frita, saltear por unos 3 minutos con una cda de sillao.Servir junto con las papas fritas y arroz blanco.
