El Arroz con Pollo Peruano es un plato tradicional de la cocina peruana, que tiene sus propias versiones en muchos países de Latinoamérica (Colombia, Panamá, Ecuador, etc) y que a todo el mundo le gusta. Si eres peruano seguro que lo has comido con diferentes acompañantes (Papa a la Huancaina, Salsa Criolla y otros) o simplemente solo. El Arroz con Pollo en el Perú se caracteriza por utilizar los productos típicos de la tierra, como el ají amarillo o la Chicha de Jora frecuentemente utilizada en el norte del Perú.
Ingredientes (6 personas):
- 6 Presas de pollo
- 4 tazas Arroz
- 4 tazas Agua
- 1 taza Arvejas
- 1 Pimiento picado
- 3 cdas Ajo molido
- 1 atado Culantro (manojo)
- 1 taza Ají amarillo molido
- 1 cda Ají panca molido
- 1 cubo Concetrado de pollo o fondo de ave
- 1 Cebolla grande picada
- 4 cdas Aceite
- Sal, pimienta y comido al gusto
Preparación:
- Salpimentar las presas de pollo incluyendo el comino y ajo.
- Freír las presas en aceite caliente hasta dorarlas por ambos lados.
- Retirar las presas y en la misma olla agregar las cebollas, el ají panca, ají amarillo y el cubo de concentrado de caldo de pollo.
- Cuando todo esté dorado agregar el culantro licuado en una taza de agua.
- Dejar cocinar por unos minutos para incorporar luego las presas de pollo, el pimiento y las arvejas; cocinar por 15 minutos más.
- Al terminar este tiempo retirar las presas.
- Añadir las 4 tazas de agua y el arroz, remover y dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz quede graneado.
